Es Un Corte Ligeramente Magro, Que No Tiene Hueso Y Es Preparado Tanto A La Parrilla. Es Un Corte Del Short Loin O Lomo Corto Que Proviene De La Parte Media Del Lomo Excluyendo El Hueso Y De Un Músculo Que No Trabaja Mucho, Por Ello Su Particularidad Principal Es Ser Carne Tierna.
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